Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神

あんじゅ

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今回、食べログ女子会でお邪魔したのは

『Restaurant Aimable (エマーブル)』

Aimable( エマーブル)はフランス語で丁寧、心の込もった、可愛いって

意味だそうです。
Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神
ランチメニュー

Menu Leger  2500円
お食事前のお楽しみ、季節の野菜のスープ、
魚料理・肉料理・野菜料理の中から1皿、アヴァン・アミューズ、
デザート、コーヒーまたは紅茶

Menu recompense  4000円
お食事前のお楽しみ、本日の前菜料理、季節の野菜のスープ、
魚料理・肉料理・野菜料理の中から2皿、アヴァン・アミューズ、
デザート、コーヒーまたは紅茶

Menu Terroir  8000円
お食事前のお楽しみ、前菜、フォアグラ料理、スープ、
魚料理、肉料理、お口直し、デザート、コーヒーまたは紅茶



とってもステキな備前焼のプレート

文字はシェフが書かれたんですよぉ~
Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神

今回はMenu recompenseをいただきました。

アミューズはマッシュルームのデクリネゾン
Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神
薄くスライスされたマッシュルームの下には
滑らかにしたスクランブルエッグ
マッシュルームを炒めたもの(シャンピデュクセル)
生ハム(パルマ産)香草とマッシュルームのスライスをトリュフのドレッシングで和えたもの

Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神

前菜は鰆と大根
Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神
肉厚な鰆は塩とトレハロースでマリネし

表面を真っ黒になるまで炙られて

大根(紅しぐれ大根・青首大根・聖護院大根・蒜山大根)
それぞれマリネし、レモンのドレッシングで和えられ
紅芯大根のソース(フランボワーズビネガー・チキンブイヨン)
香草(マイクロ春菊・マイクロセロリ・マイクロデトロイト・マイクロラディッシュ・
マイクロレッドラディッシュ・マイクロレッドデトロイト)が添えられてます。
Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神
菊芋のポタージュ(新見市産)
Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神
白い泡はトリュフの香りの泡で

まろやかな甘さでやさしい味のスープ

実物を運んできてくださいましたが

見た目は生姜そっくりですよね。

Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神

パンにはオリーブオイルをつけて

イタリアのシチリア産オーガニック・エクストラヴァージンオリーブオイルプリンチペ

爽やかな香りのオリーブオイルでした。

パンはおかわり出来ます。

Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神



つづく


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昼総合点★★★★ 4.3


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Posted byあんじゅ